وصفات المطبخ المغربي: كسكس بسبع خضار

 المقادير  اللازمة لتحضير الكسكس بسبع خضار

1 كلغ من الكسكس 

2 بصلتان كبيرتان  مقطعتان طوليا 

ملعقة صغيرة زعفران

كأس زيت

1 كلغ من اللحم

الملح

ملعقة كبيرة من الزنجبيل

نصف كلغ من القرعة تنقى وتغسل جيدا وتقطع طوليا

نصف كلغ من الجزر ينقى ويغسل ويقطع طوليا ملعقة صغيرة فلفل اسود (ابزار ) 

نصف كلغ من القرعة السلاوية تنقى وتقطع طوليا

نصف كلغ من الطماطم تغسل وتزال قشورها وتقطع قطع صغيرة

باقة من الكزبرة او البقدونس مربوطة بخيط

نصف كلغ من اللفت الابيض ينقى ويقطع طوليا 

نصف كلغ من الملفوف (الكرمب ) 

غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا 

الماء تقريبا 3 لترات 

نصف كلغ من الفول الاخضر

طريقة تحضير الكسكس بسبع خضار : 

يضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ونضيف له الماء  تدريجيا وطلقيه باليد في خفة لكي تنفصل الحبات عن بعضهم ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وطلقيه باليد جيدا لكي تذهن جميع الحبات

نضع الكسكس في الكسكاس المذهون بزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة ) بواسطة قفال نقفل علي القدر لكي لا يتسرب البخار من الجوانيب 

ونتركه فوق  النار  حتى نلاحظ البخار يصعد منه بكثافة ونرفع الكسكاس من فوق النار ونضع الكسكس في قصعة ونضيف اليه القليل من الماء  البارد وطلقيه  باليدين من اجل فصل الحبات عن بعضهم ناخد وبعد الانتهاء ناخد الكسكاس ونضع فيه الكسكس  ونعديه فوق البرمة لكي يهطى مرة اخرى  لمدة 30 دقيقة  وبعد صعود  البخار مرة اخرى نرفع الكسكاس  ونضعه في القصعة ونرشه بالماء  البارد وطلقيه باليد ونعيد الكسكس في الكسكاس لطهيه مرة اخرى  بعد صعود البخار فوق الكسكس  لانضاجه مرة ثالثة وعندما يصعد   البخار ناخد الكسكاس  ونصب الكسكس في قصعة وذهنه بالسمن مع طلقيه باليد واعادته الى الكسكاس ووضعيه فوق النار  نضع قطع اللحم والبصل في البرمة  وزيت والفلفل الاسود (الابزار ) والملح والسمن البلدي والزعفران والزنجبيل  نقلي المكونات جميعا مع التحريك وبعدها  نضيف لتران من الماء تم نغلق البرمة لكي تنضج المكونات لمدة 30  دقيقة   ونضيف الكرمب (الملفوف ) والفول وباقة الكزبرة المربوطة بخيط والجزر  والقرعة الحمراء واللفت والقرعة السلاوية والطماطم والحمص ونضيف قليلا من الماء لاتمام الطهي على نار معتدلة بعد الطهي يرفع القدر (البرمة ) على النار نضع الكسكس في قصعة على شكل هرم ونضع فوقه اللحم ونغطي جوانبه بالخضر وسقي الكل بالمرق ويقدم ساخنا

أكلة شهية 😊😊